HABOS HAWAII - SZELETEK

A fotó kedvéért kicsit másképpen készitettük el a szendvicset, mint ahogy az a receptben áll, hogy jól látható legyen. A gyakorlatban a habnak teljesen fednie kell a kenyérszeleten lévő hozzávalókat.

Hozzávalók 4 személyre:
- 4 szelet félbarna kenyér
- 4 szelet konzerv ananász
- 120 g gouda vagy emmentáli sajt
- 20 g vaj
- 200 g vékonyra szeletelt főtt sonka
- 2 tojás fehérje
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészitése:
- A kenyeret a kenyérpiritóban ropogósra sütjük. Az ananászt jól lecsöpögtetjük. A sajtot finomra reszeljük.
- A kenyeret megvajazzuk, rátesszük a sonkát és az ananászt. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, belekeverjük a reszelt sajtot, és befedjük vele a kenyereket.

- A tepsi tetejére rácsot helyezünk, erre tesszük a szendvicseket, és a forró sütő közepén addig sütjük, amig a hab enyhén megbarnul.

- A Hawaii-szeleteket deszkára vagy tányérra helyezzük, megszórjuk petrezselyemmel, frissen tálaljuk és fogyasztjuk. Ha nagyon éhesek vagyunk, dupla adagot is készithetünk.

Mi illik hozzá?

Fejessaláta joghurtos öntettel.

A tojásfehérje maradékát sóval összekeverve lefagyaszthatjuk.

Fagyasztva eltartható: 10 hónapig

PIRITÓS FŰSZERES TÚRÓKRÉMMEL

A friss fűszerekkel ne takarékoskodjunk, mivel nem csipősek, és vitaminban és ásványi sókban gazdagok. A kinálat azonban szerény, és ha kaphatók, akkor sem mindig olcsón. Megéri a balkonon nevelni.

Hozzávalók 4 személyre: 

- 4 szelet tartós kenyér

- 50 g apritott zöldfűszer

- 4 evőkanál olaj

- 250 g sovány tehéntúró

- 1 teáskanál zelleres só

- 2 evőkanál vaj

- 2 evőkanál zsemlemorzsa

- 4 evőkanál reszelt parmezán

A zöldfűszerkeverék:

- 1 evőkanál bazsalikom

- 1 evőkanál kapor

- 1 evőkanál édes kömény

- 1 evőkanál turbolya

- 1 evőkanál zsázsa és sóska- egy asok lehetőség közül

Elkészitése:

- A kenyeret megpiritjuk, és hagyjuk kihűlni.

- Megmossuk és egy kendőn megszáritjuk a zöldfűszereket, és leszedjük róluk a vastag szárrészeket. Az olajjal összeturmixoljuk, vagy késsel felapritjuk, , és elkeverjük az olajjal.

- A zöldfűszereket, a túrót és a zelleres sót összekeverjük és megizesitjük. A kenyérszeleteket megkenjük vajjal és a túróval, megszórjuk zsemlemorzsával, sajttal és vajdarabkákkal.

- A piritóst a grillbe közvetlen a fűtőszál alá helyezzük, s addig piritjuk, amig világosbarna ropogós réteg nem keletkezik a tetején.

Ötlet:

A zöldfűszerek igen kedvezően hatnak az anyagcserére.

Mi illik hozzá:

Salátalevél és fűszeres paradicsomszeletek a diszitéshez. Fekete tea.

Előkészités: 25 perc

Sütés: 5 perc

A grillt melegitsük elő

Fagyasztva eltartható: 5 hónapig

DARÁLTHÚSOS RAKOTTÉSZTA

A zöld tésztát spenóttal gazdagitják és szinezik, a vöröshöz pedig paradicsompürét kevernek. A teljes örlésű lisztből készült tésztának magasabb a tápértéke és laktatóbb. Már kisebb üzletekben is be lehet szerezni.

Hozzávalók 4 személyre:

- 250 g hosszúmetélt, olaj

- 1 fej megtiszitott vöröshagyma

- 50 g húsos szalonna

- 250 g darált marhahús

- 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem

- 1/2 teáskanál rozmaring

- 4 evőkanál vaj

- 5 paradicsom (350 g)

- 2,5 dl tej

- 2 tojás, 2 teáskanál só

- 1/2 teáskanál őrölt bors

- 100 g reszelt sajt

Elkészitése:

- A tésztát bő 2-3 l olajos vizben 10 percig főzzük, szűrőben hideg vizzel leöblitjük, lecsöpögtetjük.

- A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk, mindkettőt világosbarnára piritjuk. Belemorszoljuk a darált húst, és tovább piritjuk. Hozzáadjuk a petrezselymet és a rozmaringot.

- Kivajazunk egy tűzálló tálat, a tészta felét beletesszük, ráteritjük a darált húsos keveréket. A paradicsomot felszeleteljük, rátesszük. A maradék tésztával befedjük. 

- A tejet, a tojásokat, a sót és a borsot összekeverjük, a formába öntjük. Megszórjuk sajttal, vajdarabkákkal és megsütjük.

Mi illik hozzá?

Paradicsommártás, paradicsomos zöldség tejföllel vagy anélkül, fejes saláta fűszeres öntettel.

A maradékot lefagyaszthatjuk, felengedés nélkül lefedve megsütjük.

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

Elkészités: 30 perc

Sütés: 45 perc

Villanysütő: 175 perc

Gázsütő: 2-3. foozat

SAJTOS BURGONYAFELFÚJT

A burgonya finom ize akkor érvényesül a legjobban, ha tisztára dörzsölve, héjában főzzük meg. Ez azért is előnyös, mert a héj alatt és a héjban vannak a legértékesebb tápanyagok.

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 kg burgonya

- 100 g főtt sonka

- 1,25 dl tej

- 100 g reszelt parmezán

- só, bors, szerecsendió

- 1 evőkanál vaj

- 2,5 dl tejföl

- 2 tojás

- 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem

- 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészitése:

- A burgonyát 3 cm-es darabokra vágjuk, és gőz fölött kb. 20 percig pároljuk. Kuktában csak 7 percig főzzük.

- A sonkát apró kockákra vágjuk. A burgonyát átnyomjuk a burgonyanyomón. A maradékokat deszkán apróra vágjuk, és hozzáadjuk.

- A burgonyát elkeverjük a sonkával, a tejjel, a sajttal és a fűszerekkel. Izesitjük, egy lapos, bezsirozott formába tesszük és elsimitjuk.

- A tejfölt összekeverjük a tojással és a petrezselyemmel, kissé megsózzuk, a burgonyára öntjük, és megszórjuk a zsemlemorzsával és vajdarabkákkal. A sütő közepén megsütjük.

Mi illik hozzá?

Diszitésnek paradicsomszeletek és petrezselyem. Fejes saláta retekkel vagy endiviasaláta, galambbegysalátával keverve, ecetes öntettel, fűszeres mogyoró- vagy szezámolajjal és snidlinggel.

A maradékokat lehűtjük, és 3 napon belül átsütjük.

Előkészités: 35 perc

Sütés: 25 perc

Villanysütő: 220 celsius

Gázsütő: 4-5. fokozat

ZÖLDSÉGTÁL FÜSTÖLT TARJÁVAL

A diszitett tésztával "fedett" sós felfújtak igen népszerűek az angolszász országokban, ugyanakkor az édes süteményeket nem diszitik. Ezeket a felfújtakat származási országukban Pie-nak (kiejtve: páj ) hivják.

Hozzávalók 4 személyre:
- 150 g liszt
- 80 g zsir
- 2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g zeller
- 400 g sárgarépa
- 100 g burgonya
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál liszt
- 1/2 l húsleves
- 500 g zsirtalan főtt füstölt tarja
- 1 szál póréhagyma
- só és bors

Elkészitése:
- Omlós tésztát készitünk a lisztből, a sóból és a zsirból, 3 evőkanál hideg viz hozzáadásával. 30 percig hűvös helyen pihentetjük, majd simára gyúrjuk.
- A hagymát, a fokhagymát, a zellert a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, és kockára vágjuk. A vajat felforrósitjuk, és a zöldségeket 5 percig pároljuk benne.
- Megszórjuk liszttel, felöntjük a húslevessel, felforraljuk, és 8 percig alacsony hőfokon főzzük. Közben a húst kockákra vágjuk, a póréhagymát megtisztitjuk és felkarikázzuk.

-  A húst és a póréhagymát a zöldségekhez adjuk, és egyszer felfőzzük. Megfűszerezzük, és egy tűzálló tálba tesszük. A tésztát kinyújtjuk, a tálat befedjük vele, és a tésztamaradékkal diszitjük. Középen lyukat formázunk, hogy a gőz el tudjon távozni.

Ötlet: 

Ha a sütőformát hideg hozzávalókkal töltjük meg, 10 perccel tovább kell sütni. Az ételt elkészithetjük 750 g burgonyával tésztafedő nélkül is, ekkor 5 perccel tovább kell főzni.

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig.

Előkészités: 31 perc

Sütés: 15 perc

Villanysütő: 225 celsius

Gázsütő: 4-5. fokozat

KÖRTÉS RAKOTT KRUMPLI

Ritkaság, és bátorságot kiván a burgonya és a körte társitása. A klasszikus vadsültekre emlékeztet, amelyeket krokettel és körtével tálalnak.

Hozzávalók 4 személyre:
- 500 g apró szemű burgonya
- 500 g zöld körte
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál fehérbor
- 2 evőkanál vaj
- só és bors
- 2,5 dl tejszin
- szerecsendió

Elkészitése:
- A megtisztitott burgonyát kb. 4 mm vastag szeletekre vágjuk, annyi hideg vizbe tesszük, hogy ellepje. A körtét megmossuk, megtörölgetjük, negyedeljük, kimagozzuk, és 4 mm-esre szeleteljük.
- A körtét azonnal a citromlével elkevert botba forgatjuk, nehogy megbarnuljon. Egy evőkanál vajjal kikenjük a felfújtakhoz való formát.

- A burgonyát és a körtét felvltva beletesszük, úgy, hogy nagy részük fedje egymást. Sózzuk, borsozzuk.

- Összekeverjük a tejszint egy kevés szerecsendióval, a rakottasra öntjük, és megszórjuk egy evőkanálnyi vajdarabkával. Alulról a második sinre, forró sütőbe toljuk. Aranybarnára sütjük.

Mi illik hozzá?

Kacsamell, vagy rövid ideig sütött vadsteak, amely belül rózsaszin és szaftos. Zöldbab, borókás vajba forgatva.

Ötlet:

A borókás vajhoz szétnyomunk 2-3 bogyót, szárazon megpiritjuk, és megszórjuk egy kevés sóval. Hozzáadunk 40 g vajat, megolvasztjuk, és szűrőn keresztűl 600 g főtt babra locsoljuk. Nagyon finom.

Frissen fogyasszuk, ne fagyasszuk le.

Előkészités: 20 perc

Sütés: 40 perc

Villanysütő: 175 celsius

Gázsütő: 2-3. fokozat

SAJTOS MELEGSZENDVICS

Ezek a pikáns szendvicsek nemcsak finomak, hanem praktikusak is, mert időben elő lehet késziteni, és a vendégeknek a sütőben megsütni.

Hozzávalók 4 személyre:

- 2 gerezd fokhagyma

- 125 g majonéz

- 1 teáskanál paradicsompüré

- 1 teáskanál csipős mustár

- 1 csipet bors

- 1 teáskanál édes-nemes paprika

- 12 szelet fehér kenyér, egyenként 1 cm vastagságú (kb. 400g)

- 200 g mozzarella sajt

- 20 g vaj, 2 tojás

- 1,25 dl tejszin

- só és bors

Elkészitése:

- A fokhagymát megtisztitjuk, és alaposan szétnyomkodjuk. Majonézzel, paradicsompürével, borssal és paprikával összekeverjük, megizesitjük. Megkenjük vele a kenyérszeleteket, tetszés szerint héjával vagy héja nélkül.

- 6 szelet kenyérre rátesszük a vékonyra szeletelt sajtot úgy, hogy teljesen befedje, a másik 6 szeletet pedig a megkent oldalával lefelé ráhelyezzük.

- A tojást és a tejszint összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk, és a kenyerekre kenjük. A sütő középső rácsán aranybarnára sütjük. Még forrón 12 darabra vágjuk, és úgy fogyasztjuk.

Mi illik hozzá?

Paradicsomleves vagy húsleves apróra vágott snidlinggel. Zöldsaláta hagymaszeletekkel.

Ötlet:

1 sütőlap = 12 szelet = dupla mennyiség a hozzávalókból!

Elkészités: 25 perc

Sütés: 20 perc

Villanysütő: 175 celsius

Gázsütő: 2-3. fokozat