SONKALEVES METÉLŐHAGYMÁVAL

Az izletes és könnyű leves erősitő hatású, nem terheli meg a gyomrot. A franciák előszeretettel fogyasztják vacsorára, mert biztositja a jó alvást. A leves mellé francia kenyeret tesznek az asztalra.

Hozzávalók 4 személyre:

-  3 evőkanál vaj

- 6 evőkanál durva szemű búzadara

- 1,5 l tyúkhúsleves

- 1 teáskanál szójaszósz

- só, bors, kayenne-bors

- 200 g főtt sonka

- 3 tojás

Elkészitése:

-Felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a darát, és kevergetve aranysárgára piritjuk. A levessel felöntjük, gyakran megkevergetve megfőzzük. Szójaszósszal, sóval, borsfélékkel izesitjük.

- A sovány sonkát apróra vágjuk. A metélőhagymát felkarikázzuk. Felverjük a tojásokat, és szűrőn keresztűl előmelegitett levesestálba öntjük. A sonka és a hagyma 3/4 részét hozzávegyitjük.

- Merőkanállal rákanalazzuk a még lobogva forró levest, és összekeverjük. Mély tányérban tálaljuk, megszórjuk sonkával és metélőhagymával.

Ötlet:

A kemény búzából készitett dara főzés közben is szemcsés marad. A finomabb fajta, amelynek szemei ö,15 mm-esek, pillanatok alatt elkészül, de kapható ö,85 mm-es is.

Előkészités: 25 perc 

Főzés: 10 perc

Piritás: közepes hőfokon

Főzés: alacsony hőfokon

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

PIKÁNS HÚSOS PALACSINTA

Ez ismét egy olyan izletes étel, amit akkor érdemes elkésziteni, ha nagy az étvágyunk, az időnk viszont annál kevesebb. Akinek van egy kis gyakorlata, és két serpenyője, az akár "sztereóban" is sütheti a palacsintát.

Hozzávalók 4 személyre:
- 4 tojás, só
- 200 g liszt
- 3,75 dl tej
- 3 fej vöröshagyma
- 150 g sertésmáj
- 2 evőkanál vaj
- 250 g darált hús

- 4 evőkanál ketchup

- fehér bors

- étolaj a sütéshez

- 4 paradicsom és petrezselyem a tálaláshoz

Elkészitése:

- A tojást, a sót és a lisztet összekeverjük, majd a tejjel simára keverjük. 

- A hagymát meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A májat egy deszkán apróra daraboljuk. Vajat forrósitunk, és megpiritjuk benne a hgymát. Hozzáadjuk a darált húst, két villával jól összenyomkodjuk és megpiritjuk.

- Beletesszük a májat és a ketchupot, igy 2 percig pároljuk. A hústölteléket megfűszerezzük, és félretesszük.

- A tésztából vastag palacsintákat sütünk, megtöltjük, összetekerjük, és a sütőben, melegen tartjuk.

- A töltött palacsintákat frissen, fűszerezett paradicsomszeletekkel és petrezselyemmel tálaljuk.

Mi illik hozzá:

Mindenfajta saláta ecettel és olajjal készült fűszeres öntettel.

Ötlet:

A maradékot tejföllel öntsük le, és úgy melegitsük.

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

Elkészités: 45 perc

Villanysütő: 150 celsius

Gázsütő: 1-2. fokozat

HAGYMÁS HÁTSZIN BURGUNDI MÁRTÁSBAN

 A mártást hozzávaló vörösborral készitsük. Például későn érő burgundiai szőlőből készült Pinot-noir-ral.

Hozzávalók 4 személyre:
- 750 g vöröshagyma
- 3/4 + 1/2 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj
- 750 g marha hátszin
- 1/2 teáskanálfekete bors
- 4 babérlevél
- 2,5 dl vörösbor
- 2 dl tejszin
- 1 evőkanál magos mustár
- 1 teáskanál étkezési keményitő

Elkészitése:
- A hagymát meleg vizbe tesszük, a héját rövid idő múlva lehúzzuk, és 3/4 teáskanál sóval összekeverjük.
- Felforrósitjuk a serpenyőt, ezután beleöntjük az olajat, majd zsiros oldalával beletesszük a húst is. Körös-körül megpiritjuk. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a hagymát a babérlevelet, és rövid ideig sütjük.
- Lassan ráöntjük a vörösbort, hogy a pecsenyelé egyfolytában bugyogjon. Csökkentjük a hőfokot, a húst 30 percig pároljuk, közben néha megforditjuk.
- Alufóliába csomagoljuk, 20 percig pihentetjük. Összekeverjük és a hagymához öntjük a többi hozzávalót, a mártást rövid ideig forraljuk, sóval, borssal izesitjük.

Mi illik hozzá?

Vajban sült, apró burgonya, saláta, amelyet durvára reszelt almából, ugyanannyi sárgarépából és felcsikozott endiviasalátából készitünk, citromos öntettel.

Egészben fagyasszuk le, és még keményre fagyottan szeleteljük fel.

Fagyasztva eltartható:3 hónapig

Előkészités: 25 perc

Sütés: 30 perc

Piritás: magas hőfokon

Sütés: mérsékelt hőfokon