BUROKBAN SÜLT KELBIMBÓ

Ez a különleges zöldségétel ugyanolyan finom kelbimbóból, mint brokkoliból vagy karfiolból. De érdemes egyszer kipróbálni a 3 zöldség keverékéből is. A legjobb, ha a zöldségeket frissen főzve használjuk fel.

Hozzávalók 4 személyre:

- 50 g vaj

- 60 g liszt

- 2,5 dl tej

- 1 kg kelbimbó

- 3 tojás

- 150 g reszelt edámi

- só

- édes-nemes paprika

Elkészitése:

- A vajat megolvasztjuk, elkeverjük a lisztel, és habzásig hevitjük. Hozzákeverjük a tejet és felforraljuk. Addig keverjük, amig a mártás besűrűsödik, majd levesszük a tűzhelyről.

- A kelbimbót bő, forrásban levő vizbe tesszük, ropogósra főzzük, majd hideg vizzel leöblitjük. 1 nagy vagy 2 kisebb formát kivajazunk, és a zöldséget szoros rétegekben beletesszük.

- Egyenként a mártáshoz adjuk a tojásokat és elkeverjük. Hozzákeverjük a sajtot, sóval és paprikával izesitjük, majd elosztjuk a zöldségen.

- A formát- vagy formákat- a forró sütő középső rácsára toljuk. Addig sütjük, amig a burok világosbarna és ropogós lesz. Kicsit tovább tart, ha a zöldséget hidegen használtuk fel. A sütőből kivéve, frissen fogyasszuk.

Mi illik hozzá?

Könnyű fehérbor, ásványviz vagy a kettő keveréke. Desszertnek szőlő.

Javaslat:

A sütő ajtaját sütés közben ne nyissuk ki, igy a burok könnyű, levegős marad.

A mélyhűtött zöldséggel is ugyanigy járjunk el.

Fagyasztva eltartható: 8 hónapig

Elkészitése: 35 perc

Sütés: 25-30 perc

Villanysütő: 220 celsius

Gázsütő: 4-5. fokozat

SAJÁT KÉSZITÉSŰ KETCHUP ÉS PARADICSOMMÁRTÁS

A ketchup hozzávalói 4, egyenként 5 dl-es üveghez:
- 3 kg paradicsom
- 1 evőkanál szegfűszeg
- 1 evőkanál szemes szegfűbors
- 1 teáskanál fahéj
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál gyömbérpor

- 1 evőkanál szemes fehér bors

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 evőkanál só

- 4 evőkanál cukor

- 7,5 dl borecet

Elkészitése:

- Az érett paradicsomokat megmossuk, megszáritjuk, felapritjuk. Nagy edényben keverés nélkül felforraljuk.

- A fűszereket mozsárban összetörjük, hozzáadjuk, és 10 percig főzzük. A sütő alsó sinén addig melegitjük, amig krémes mártássá sűrűsödik.

- A ketchupot szűrőn áttörjük, felforraljuk, izesitjük, majd üvegekbe töltjük. Kifőzött csavaros tetővel azonnal lezárjuk, hűvös helyen tároljuk.

A csipős paradicsommártás hozzávalói 3, egyenként 2,5 dl-es üveghez:

- 1,3 kg paradicsom

- 1 evőkanál só

- 1 evőkanál fehér bors

- 1 csipet cayenne-bors

Elkészitése:

- A paradicsomot megmossuk, megszáritjuk, felapritjuk. Lefedve, alacsony hőfokon 10-15 percig gyengén forraljuk.

- Szűrőn áttörjük, 10 percig erősen forraljuk, hozzáadjuk a fűszereket. A sütő alsó részébe tolva addig pároljuk, amig sűrű mártást kapunk. 

- Izesitjük, még forrón, kifőzött, száraz üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a tetőt.

Ötlet:

Zöld paradicsomból is készithetünk ketchupot, csipősre fűszerezve grillezett kolbászhoz vagy vagdalthoz kináljuk.

TÖLTÖTT PAPRIKA MÁSKÉPPEN

A jó emésztés titka, hogy megfelelő mennyiségű ballasztanyagot vigyünk be a szervezetünkbe. Ezért előnyös a teljes őrlésű gabonából készült termékek fogyasztása, amelyek jól kombinálhatók például darált hússal. Igy, amit eszünk, egészséges és finom is.

Hozzávalók 4 személyre:

- 4 zöldpaprika

- 2 fej vöröshagyma

- 2 evőkanál olaj

- 60 g búzadara

- 200 g darált hús

- 1/8 l húsleves

- 1 evőkanál szójaszósz

- 1 evőkanál édesnemes paprika

- 50 g reszelt parmezán

- izlés szerint só és bors

- 1/4 l tejföl

- 2 evőkanál paradicsompüré

- 1 evőkanál ketchup

Elkészitése:

- A paprikák tetejét levágjuk, az ereket eltávolitjuk, kimagozzuk. egyenként forrásban lévő vizbe dobjuk egyszer felfőzzük, majd lecsepegtetjük.

- A hagymát megtisztitjuk, kockákra vágjuk, majd olajban világosra pároljuk. A búzadarát hozzáadjuk, és egy kicsit együtt piritjuk. Beletesszük a darálthúst, és egy kissé megsütjük.

- Hozzáadjuk a levest, a fűszereket, és a parmezánsajtot, sóval és borssal izesitjük. A paprikákat ezzel megtöltjük, és a levágott tetőket visszatesszük.

- A tejfölt, a paradicsompürét és a ketchupot összekeverjük és felfőzzük. A paprikákat beletesszük, és fedő alatt 20 percig pároljuk.

- Tálalás előtt a mártást krémesre keverjük és izesitjük.

Mi illik hozzá?

Héjában főtt burgonya vagy petrezselymes rizs.

A vagdaltat nyersen vagy megsütve lefagyaszthatjuk.

A töltött paprikát a mártás nélkül lefagyaszthatjuk.

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

Előkészités: 25 perc

Párolás: 20 perc

Párolási hőmérséklet: gyenge tűzön