VEGETÁRIÁNUS HAMBURGER

Magunk is főzhetünk perc alatt ketchupot. 100 g paradicsompüréből, 2 evőkanál mézből, 1 evőkanál szójalisztből, 2 evőkanál teljes örlésű lisztből, 1 evőkanál szójaszószból, 1/2 teáskanál édes-nemes paprikából, 2,5 dl vizből és 1,25 dl almaecetből. A maradékot hűtőszekrényben 1 hétig tarthatjuk el.

Hozzávalók 6 személyre:
- 1/2 zöldségleves-kocka

- 100 g durva szemű buzadara

- 300 g fiatal gouda sajt

- 50 g dióbél

- 2 evőkanál búza

- 2 evőkanál zabpehely

- 2 evőkanál zsemlemorzsa

- 1 evőkanál szójaszósz

- 1 teáskanál kakukkfű

- 1 teáskanál méz

- 2 tojás

- só, bors

- 2 evőkanál vaj

- 2 evőkanál olaj

- 150 g vöröshagyma

- 12 teljes örlésű lisztből készült zsömle

- 12 salátalevél

- 12 evőkanál ketchup

Elkészitése:

- 2,5 dl vizet felforralunk a leveskockával,belekeverjük a darát, 5 percig főzzük, lefedjük, és a tűzről levéve dagadni hagyjuk. A sajtból 12 szeletet vágunk, 125 g-ot lereszelünk.

- A diót felapritjuk. A reszelt sajttal és az utána következő hozzávalókkal együtt a kihűlt darához keverjük, sózzuk, borsozzuk. Nedves kézzel 12 pogácsát formázunk belőle.

- Felhevitünk 1-1 evőkanál olajat és vajat, beletesszük az érméket, megsütjük, időnként megforditjuk. A hagymát megtisztitjuk, felkarikázzuk, vizben felforraljuk, majd lecsepegtetjük.

- A zsömléket kettévágjuk, megtöltjük salátalevéllel, pogácsával, sajttal, ketchuppal és hagymával, majd frissen fogyasztjuk.

Fagyasszunk le előre zsömlét és pogácsát. 

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

Előkészités: 40 perc

Főzés: 25 perc

Sütés: 15 perc, mérsékelt hőfokon

SÜLT TŐKEHALFILÉ

A tőkehalfilé kitűnő izű, ám serpenyőben nehezen süthető, mert omlós, törik és könnyen kiszárad. Sütőben, letakarva, párás melegben kitűnően sikerül.

Hozzávalók 4 személyre:

- 800 g tőkehalfilé

- 1 evőkanál vaj

- 4 paradicsom

- 3 fej vöröshagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 50 g húsos szalonna

- 1 evőkanál olaj

- 1/2 teáskanál só

- 1/2 teáskaná durva bors

- 1 evőkanál zsemlemorzsa

- 4 evőkanál finomra vágott petrezselyem

Elkészitése:

- A halat megmossuk, letörölgetjük, 4 darabra vágjuk. A tepsit kivajazzuk, egymás mellé tesszük a haldarabokat. Kereszt alakban bevágjuk a paradicsomokat, és az üres helyekre állitjuk. 

- Megtisztitjuk és apró kockákra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. A felkockázott szalonnát ropogósra sütjük az olajban. Beleszórjuk a hagymát és a fokhagymát, majd megpiritjuk.

- Hozzákeverjük a sót, a borsot, a zsemlemorzsát meg a petrezselymet, és rövid ideig tovább sütjük. A halra és a paradicsomra szórjuk a keveréket.

- Lezárjuk a tepsit, a sütő közepére toljuk és megsütjük a halat. Ha nincs fedőnk, sütőpapirral takarjuk le, amelynek vastagon bezsiroztuk az alját.

A mélyhűtött halat felengedve, kicsit hosszabb ideig süssük.

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

Előkészités: 25 perc

Sütés: 25 perc

Villanysütő: 200 celsius

Gázsütő: 3-4. fokozat

SAJÁT ASZALÁSÚ GYÜMÖLCS

Nagy hagyománya van a gyümölcsaszalásnak. Vidéken még léteznek vastag falú kemencék, ezek melegénél óráról órára édesebbek és tartalmasabbak lesznek a gyümölcsök, az éjszaka elteltével pedig megaszalódnak. Lenvászon zsákocskákba töltik és a tágas kamra gerendájára akasztják, hűvös és levegős helyre. Végül megeszegetik, gyümölcskenyérbe sütik vagy kompótot készitenek belőlük. Gyümölcsöt aszalni modern háztartásban is lehet, legjobban a családosoknak éri meg, mert a gyerekek szivesen segitenek és nagy kedvvel fogyasztják.

Elkészitése:

- Az egészséges gyümölcsöt lehetőleg levegős helyen érleljük, amig kissé ráncos lesz. A kajszi- ésaz őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk. Az almát meghámozzuk, kiszúrjuk a magházát, felkarikázzuk. A körtét meghámozzuk, negyedeljük, magházát kivágjuk, majd nyolcadokba apritjuk. 

- A sütő rácsára gézhálót feszitünkvagy aszalókeretet vásárolunk. Egymás mellé rátesszük a gyümölcsöket, lehetőség szerint használjuk ki a sütő összes fokát. Az almakarikákat cérnára is fűzhetjük és keretre feszithetjük, igy szabadon lógnak és egyszerre sok fér a sütőbe. 

- A gyümölcsöt kb. 50 celsius-on száritjuk, az ajtóba konyharuhát szoritunk, hogy eltávozhasson a nedvesség. Fajtától és térfogattól függően 4-14 órán át aszaljuk, amig még puha, de megnyomáskor már nem enged levet. A szilvát 3 óra száritás után magozzuk ki. Közben figyeljük, nehogy elszalasszuk a megfelelő időpontot.

- Legjobb ha a kész aszalt gyümölcsöt hűvös, árnyékos helyen még néhány napig száritjuk, néha megforditjuk. Ezután dobozba vagy üvegbe töltjük és légmentesen lezárjuk.

Hasznos tudnivalók:

Hőlégkeverős sütőben hamarabb száradnak a gyümölcsök, mint a hagyományosban. A legkényelmesebb az a speciális aszalógép, amely automatikusan szabályozza a hőfokot és a levegőztetést.