EPRES PISKÓTASZELETEK

Ha az eperszezonban valami édességre vágyunk, érdemes elkésziteni ezt a finom, könnyű süteményt, amely a szabadföldi eper kellemes izétől különlegesen zamats lesz.

Hozzávalók 10 szelethez:
- 2 tojás
- 100 g cukor
- 40 g étkezési keményitő
- 40 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 250 g kisebb szemű eper
- 1 csomag vaniliáscukor
- 2,5 dl tejszin
- 2 evőkanál mandulaforgács
- tejszin és gyümölcs a diszitéshez

Elkészitése:
- A tojásfehérjéből 2 evőkanál vizzel habot verünk. Beleszitáljuk a cukrot, majd tovább verjük, amig a hab egészen kemény lesz.
- Az étkezési keményitőt összekeverjük a liszttel és a sütőporral, hozzáadjuka tojássárgáját, majd az egészet jól összekeverjük. A tepsit sütőpapirral kibéleljük, bezsirozzuk, és a tésztát ráöntjük.
- A piskótát megsütjük, egy tiszta konyharuhára kiboritjuk, és a sütőpapirt lehúzzuk róla. Ha kihűlt, három egyforma csikot vágunk belőle.
- Az epret megtisztitjuk, megmossuk, vaniliáscukorral összekeverjük. A tejszinből kemény habot verünk, hozzáadjuk az eper 2/3 részét, és két piskótacsikra kenjük. A lapokat egymásra helyezzük, és rákenjük a mradék tejszint. 10 szeletre vágjuk, megszórjuk piritott mandulával és diszitjük.

Ötlet:
A tejszint kevés narancslikőrrel vagy cseresznyepálinkával is izesithetjük, kellemes illatot nyer tőle.

Fagyasztva eltartható: 3 hónapig

Elkészités: 1 óra
Sütés: 15 perc
Villanysütő: 200 celsius

Gázsütő: 3-4. fokozat

MANDULÁS-MÉZES SÜLT ALMA

Néha-néha nosztalgiából eszünkbe jut egy-egy régi iz.mi lenne például, ha újra sült almát készitenénk? Vajon legközelebb is olyan hosszú ideig tart?

Hozzávalók 4 személyre:
- 8 kisebb alma
- 1 citrom leve
- 3 evőkanál mazsola

- 25 g darált mandula

- 2 evőkanál vaj

- 2 evőkanál méz

- 1 evőkanál mandulalapocska

- 8 szem meggy

Elkészitése:

- Az almákat meghámozzuk, és egy éles keskeny késsel kivájjuk a magházakat. Citromlével bekenjük, hogy szép fehér maradjon.

- Egy lapos sütőformát kevés vajjal kikenünk, és az almákat egymástól kis távolságra beletesszük. 

- A mazsolát apróra vágjuk, a darált mandulával összekeverjük, és a magházak helyére töltjük. A maradék vajat és a mézetfelmelegitjük, összekeverjük, és az almákat bekenjük vele.

- Megszórjuk a mandulalapocskákkal, és a meggyszemekkel diszitjük. A forró sütő közepén megsütjük. Vaniliamártással tálaljuk.

A vaniliamártáshoz:

2 tojásból 50 g cukorral finom habot verünk. 5 dl tejet 1 csipet sóval és 1 teáskanál vaniliával felforralunk. A habhoz keverjük, visszatesszük a fazékba, és rövid ideig verjük, amig a mártás besűrűsödik. Azonnal levesszük a tűzhelyről, és hideg vizfűrdőben tovább verjük.

A vaniliamártás melegen és hidegen is fogyasztható.

Elkészités: 20 perc

Sütés: 20 perc

Villanysütő: 225 celsius

Gázsütő: 4-5. fokozat

FINOM METÉLT FŰSZERES MÁRTÁSSAL

E felséges tészta elődje a tésztakedvelők országából származik, a genovaiak pesto-nak hivják. Eredeti izét a bazsalikomnak köszönheti, amely frissen is igazi.

Hozzávalók 4 személyre:

- 400 g széles metélt

- só

- 5 gerezd fokhagyma

- 50 g mogyoróvaj

- 100 g friss bazsalikomlevél

- 50 g fűszeres sajt

- 80 g parmezán sajt

- 1/4 teáskanál bors

- 2,5 dl olaj

Elkészitése:

- Egy nagy edényben legalább 2 l vizet 1 evőkanál sóval felforralunk. Beletesszük a tésztát, megkeverjük és lefedve megfőzzük. Egy kevés olajat hozzáadunk, igy nem habzik fel és nem fut ki.

- A fokhagymát megtisztitjuk, nagy mozsárba tesszük, hozzáadunk egy púpozott teáskanál sót. Finomra törjük, hog krémes masszává álljon össze. Belekeverjük a mogyoróvajat.

- A bazsalikomot csikokra vágjuk, szétmorzsoljuk és beleszórjuk. A lereszelt sajtot és a borsot is a krémhez vegyitjük. Apránként hozzáöntjük az olajat.

- Röviddel fogyasztás előtt a masszát kevés főzővizzel sűrűn folyó krémmé higitjuk. A tésztát szűrőbe tesszük, forró vizzel leöblitjük, a krémmel összekeverjük, azonnal fogyasztjuk.

Mi illik hozzá?

Paradicsomsaláta esetleg zöldbabbal keverve, enyhén fűszeres tejszines mártással.

A változatosság kedvéért:

Ha nem szeretjük túl fűszeresen, csak parmezánt használjunk hozzá. Pikáns változat: vegyünk 3-4 filézett szardellát vagy szardellapasztát, turmixgépben készitsük el.

Fagyasztva eltartható: 8 hónapig

Előkészités: 30 perc

Főzés: 8-9 perc

Forralás: közepes hőfokon

Főzés: alacsony hőfokon