SZÁRNYASSALÁTA CUKKINIMÁRTÁSSAL

Ez a saláta önmagában is beillik könnyű ebédnek vagy vacsorának.

Hozzávalók 4 személyre:

- 1 csirke (800 g)

- 1 sárgarépa

- zellerlevél

- 1 gerezd fokhagyma

- 5 dl tyúkhúsleves

- só és bors

- 1 kg paradicsom

- 600 g megtisztitott cukkini

- 50 g megtisztitott mogyoróhagyma

- 2 evőkanál vaj

- 2 evőkanál citromlé

- 4 evőkanál sűrű tejföl

- provence-i fűszerek

- cayenne-bors

- 1 piros paprika

Elkészitése:

- A feldarabolt csirkét felforraljuk, a megtisztitott zöldségekkel és húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, megfőzzük, és hűlni hagyjuk a levében.

- A paradicsomot leforrázzuk, lehúzzuk a bőrét, negyedeljük.

- A cukkinit 1 centis kockákra, a mogyoróhagymát apróra vágjuk, és üvegesre pároljuk a vajon. A cukkini harmadrészét pépesitjük a félretett paradicsommal, izesitjük citromlével, tejföllel, fűszerekkel, sóval, borssal, cayenne-borssal.

- A paprikát megtisztitjuk, igen apróra vágjuk, részben a mártáshoz adjuk. A húst lebőrözzük, kicsontozzuk, és 1 centis kockákra apritjuk.

Tálalás:

A mártást kevergetve felhigitjuk egy kevés levessel. Hozzáadjuk a húst, a paradicsomot és a cukkinit, majd felapritott paprikával megszórva tálaljuk.

A maradék levest zsir nélkül fagyasszuk le.

Fagyasztva eltartható: 12 hónapig

Előkészités: 55 perc

Főzés:30 perc

Forralás: közepes hőfokon

Főzés: alacsony hőfokon